Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğretim üyelerinden Doç. Dr. Nazlı Nur Aslan Çin, Avrupa iş birliği ağı COST Action "FLAVOURsome" (CA22161) kapsamında derlenen uluslararası tarif kitabında yer alarak Karadeniz Teknik Üniversitesi'ni temsil etmiştir. Sürdürülebilir gıda sistemleri ve lezzet inovasyonunu konu alan proje çerçevesinde düzenlenen bitkisel bazlı tarif yarışmasına katılan Doç. Dr. Aslan Çin'in özgün reçetesi, "Christmas Edition 2025" resmi tarif kitabında yer almaya hak kazanmıştır. "Golden Persimmon Boats with Hazelnut Crumble" adını taşıyan tarif; bölgemizin yerel ürünleri olan Trabzon hurması ve fındığını geleneksel üzüm pekmezi ile bir araya getirmektedir. Yalnızca beş bitkisel malzemeyle hazırlanan reçete, sıfır atık ve düşük karbon ayak izi ilkelerini temel almakta; sürdürülebilir beslenme ile yerel gıda kültürünün uluslararası arenada nasıl buluşabileceğini somut bir örnekle ortaya koymaktadır. Avrupa genelinden araştırmacıların katkılarıyla oluşturulan tarif kitabı, COST Action FLAVOURsome'un resmi dijital yayını olarak erişime açılmıştır. Doç. Dr. Aslan Çin'i bu başarısından dolayı tebrik eder, çalışmalarında başarılar dileriz.

Tarif kitabına ulaşmak için tıklayınız